Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1/2 c à café de poivre noir du moulin
- 1 dose de filaments de safran
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 citron non traité
- 600 gr de pommes de terre à chair ferme
- 10 olives vertes farices au piment
- 3 c à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel
RAGOUT DE POULET AUX OLIVES ET POMMES DE TERRE
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- 1 poulet
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1/2 c à café de poivre noir du moulin
- 1 dose de filaments de safran
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 citron non traité
- 600 gr de pommes de terre à chair ferme
- 10 olives vertes farices au piment
- 3 c à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel.
> Pelez et taillez-les les oignons en fines lamelles. Délayez le safran dans 15 cl d'eau chaude. Prélevez le zeste de citron en un long ruban.
> Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet, 5 minutes par face dans l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron. Salez et mélangez. Couvrez et laissez cuire, 1 heure, à feu doux.
> Pelez et taillez les pommes de terre en cubes. Versez-les dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron. Remuez et terminez la cuisson, 15 minutes, à feu doux.
> Parsemez de coriandre et servez brulant.
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- 1 poulet
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1/2 c à café de poivre noir du moulin
- 1 dose de filaments de safran
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 citron non traité
- 600 gr de pommes de terre à chair ferme
- 10 olives vertes farices au piment
- 3 c à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel.
> Pelez et taillez-les les oignons en fines lamelles. Délayez le safran dans 15 cl d'eau chaude. Prélevez le zeste de citron en un long ruban.
> Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet, 5 minutes par face dans l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron. Salez et mélangez. Couvrez et laissez cuire, 1 heure, à feu doux.
> Pelez et taillez les pommes de terre en cubes. Versez-les dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron. Remuez et terminez la cuisson, 15 minutes, à feu doux.
> Parsemez de coriandre et servez brulant.