Rôti de dindeSalut,
Mon four ne marche pas bien, alors je fais tous mes rôtis à la cocotte. Le rôti de dinde, je le fais à la cocotte minute, de la façon suivante:
Je fais d'abord dorer mon rôti dans la cocotte ou dans une poelle anti-adhésive. Il faut que la viande prenne une belle couleur dorée. Il faut ensuite la retirer de la cocotte et jeter le gras.
Ensuite je fais dorer dans la cocotte quelques oignons émincés avec un peu de graisse de canard (ou à défaut, avec de l'huile végétale). Je rajoute quelques dés de filet de bacon (sans gras, donc), quelques champignons émincés et du thym et du laurier (tu peux aussi mettre un peu de sauge). Ensuite je remet le roulé dans la cocotte et je verse un petit verre de cognac (facultatif) que je fais flamber avant de verser environ 1/4 de litre de bouillon de volaille (ou 1/2 litre, si tu as peur que ça s'évapore). Ensuite je ferme la cocotte et je laisse cuire environ 20min à partir de l'échappement de la vapeur.
Tu peux aussi rajouter dans la cocotte, en même temps que le bouillon, des pommes de terre pelées et des carottes. Il faut alors bien doser le bouillon.
C'est délicieux et la viande est très tendre et très digeste. Je fais aussi comme ça mon lapin et les cuisses de poulet (entre autres modes de préparation).
Ségolinette.
vous avez des idées 
