Tu le fais revenir de tous côtés dans un peu de matière grasse (huile d'olive ou autre) puis tu le sales tu ajoutes un peu de beurre un oignon coupés en morceaux,une gousse d'ail écrasé légèrement à l'aide d'une fourchette, une carotte coupés en 4 et tu fais revenir un peu le tout.Si tu as un peu de thym ou une branche de thym ce serait encore mieux de le rajouter car il délivre au cours de la cuisson un parfum somptueux.
Saler, poivrer ajouter un peu de vin blanc (facultatif) et environ 1/4 de verre d'eau. Puis couvri et faire cuire à feu doux une heure environ. Vers la fin de la cuisson enlever le couvercle pour faire évaporer le surplus d'eau rendu et laisser le rôti caraméliser dans son jus.
Moi, je ne compte pas le temps mais je vois à l'oeil si c'est cuit. De toute façon si tu enfonce la point d'un couteau au coeur du rôti et qu'il coule une goutte de jus rose c'est qu'il n'est pas cuit. Lorsqu'il est parfaitement cuit tu peux enfoncer la lame profondemment et aucun jus ne coulera.
