Rôti de dinde aux roquefort et légumes

Rôti de dinde en portefeuille.

pour 4 pers.
1 roti de dindonneau ficele.
25 g de beurre.
1 carotte.
1 oignon.
bouquet garni.
sel poivre.
1/4 de verre de vin blanc.
1/4 de verre d'eau.

garniture:
200 g de roquefort.
sel poivre.
2 cuil a soupe de creme fraiche.

legumes:
1 boite de petit pois.
25 g de beurre.

faire chauffer le beurre dans l'autocuiseur,
faire dorer le roti de toutes parts.
eplucher carotte et oignon et les couper en morceaux.
les mettre dans la cocotte.
ajouter le bouquet garni.
cuire 30 mn a partir de la mise en pression.
ecraser le roquefort avec la creme fraiche,sel ,poivre.
sortir la ficelle du roti.
le couper en tranches sans detacher(ne pas
aller jusqu'au bout)
mettre entre chaque tranche la garniture de
roquefort.
resserrer les tranches et reficeler.
mettre au four(th6 ou 7)pour gratiner un peu.
faire chauffer les legumes.
remettre l'autocuiseur sur le feu avec le jus du roti
le vin blanc ,l'eau.
laisser bouillir en grattant le fond.
mettre ce jus en sauciere
servir le roti avec les legumes.

bon appetit!
source:françoise Bernard