Ingrédients
Équivalences
- 1.2/1.5 kg de rôti de dindonneau
- 1 saucisse de Morteau
- 100 gr d’olives vertes et noires dénoyautées
- 2 échalottes
- 2 feuilles de laurier
- 15 cl de Monbazillac (blanc)
- Sel, poivre et herbes de provence
Rôti de dindonneau à la Morteau (invention de Degusto) pour 4 personnes.
1.2/1.5 kg de rôti de dindonneau
1 belle saucisse de Morteau
100 gr d’olives vertes et noires dénoyautées
2 échalottes
2 feuilles de laurier
15 cl de Monbazillac (blanc)
Sel, poivre et herbes de provence
1° - Trouer délicatement avec la pointe d’un couteau tout le rôti, ceci afin qu’il puisse mieux prendre le jus pendant sa cuisson – faire pré-chauffer le four 15 minutes/thermos 6.
2° - Découper en petits cubes de 1cm la saucisse de Morteau
3° - Couper en deux chaque olives.
4° - Effiler les échalottes puis les faire revenir à la pôele dans un peu d’huile d’olive, les brunir un peu.
5° - Disposer le rôti dans une terrine et l’entourer des morceaux de saucisse et des olives.
6° - Verser un verre d’eau et les 15 cl de Monbazillac.
7° - Zébrer le tout d’un fin trait d’huile d’olive, Salé, poivré et y ajouter une pincée d’herbes de provence et deux feuilles de laurier.
8° - Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes en arrosant très souvent avec le jus de cuisson (rajouter un peu d’eau à mi-cuisson) thermosta 6-7.
9° - La cuisson terminée, servir le rôti en tranche cerné de morceaux de saucisse et d’olive avec des tagliatelles ou de la purée (la purée au céleri est recommandée) le tout arrosé du jus de cuisson – servir très vite
Vin conseillé : du Chianti au Côtes du Rhône
1.2/1.5 kg de rôti de dindonneau
1 belle saucisse de Morteau
100 gr d’olives vertes et noires dénoyautées
2 échalottes
2 feuilles de laurier
15 cl de Monbazillac (blanc)
Sel, poivre et herbes de provence
1° - Trouer délicatement avec la pointe d’un couteau tout le rôti, ceci afin qu’il puisse mieux prendre le jus pendant sa cuisson – faire pré-chauffer le four 15 minutes/thermos 6.
2° - Découper en petits cubes de 1cm la saucisse de Morteau
3° - Couper en deux chaque olives.
4° - Effiler les échalottes puis les faire revenir à la pôele dans un peu d’huile d’olive, les brunir un peu.
5° - Disposer le rôti dans une terrine et l’entourer des morceaux de saucisse et des olives.
6° - Verser un verre d’eau et les 15 cl de Monbazillac.
7° - Zébrer le tout d’un fin trait d’huile d’olive, Salé, poivré et y ajouter une pincée d’herbes de provence et deux feuilles de laurier.
8° - Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes en arrosant très souvent avec le jus de cuisson (rajouter un peu d’eau à mi-cuisson) thermosta 6-7.
9° - La cuisson terminée, servir le rôti en tranche cerné de morceaux de saucisse et d’olive avec des tagliatelles ou de la purée (la purée au céleri est recommandée) le tout arrosé du jus de cuisson – servir très vite
Vin conseillé : du Chianti au Côtes du Rhône