Ingrédients
Équivalences
- 1 roti de filet de dinde 1kg environ
- 750 grs de pommes ou 1 par personne + compote d'airelles+crème fraîche 25cl
- 1cà soupe de cassonade
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
Rôti de filet de dinde mariné
1 roti de filet de dinde 1kg environ
750 grs de pommes ou 1 par personne + compote d'airelles+crème fraîche 25cl
1cà soupe de cassonade
1 c à soupe de vinaigre de vin
cognac,sel poivre,2 oignons,beurre ,huile
Pour la marinade;
2,5dl de vin blanc sec,thym, 1/2 feuille laurier,2gousses ail émincées,2càs,d'huile
La veille préparer la marinade,y mettre le roti et retourner souvent et placer au frais.
Cuisson:
égoutter le filet et l'essuyer,et réserver la marinade
Dans une cocotte,faire dorer dans un mélange 1/2huile 1/2 beurre,les 2 oignons coupés en rondelles et le filet de dinde.Quand il est doré de partout,l'arroser avec un petit verre de cognac et flamber.Saupoudrez,la viande de cassonade,l'arroser d'1c à soupe de vinaigre de vin,saler poivrer et mouiller le tout avec la marinade filtrée.
Couvrir et cuire env 40 min 200° en arrosant souvent
Pendant ce temps,cuire les demis pommes avec un peu de canelle,un peu de sucre blanc et un fond d'eau.Réchauffer la compote d'airelles.
Coupez la viande en tranches dressez sur un plat.
Lier la sauce de cuisson avec la crème, poivrer
Verser la sauce un peu sur la viande le reste en saucière,et dresser les pommes aux airelles autour.Si on veut plus de sauce doubler les quantités.Servir avec des petites croquettes ou des pommes duchesses
Miam
1 roti de filet de dinde 1kg environ
750 grs de pommes ou 1 par personne + compote d'airelles+crème fraîche 25cl
1cà soupe de cassonade
1 c à soupe de vinaigre de vin
cognac,sel poivre,2 oignons,beurre ,huile
Pour la marinade;
2,5dl de vin blanc sec,thym, 1/2 feuille laurier,2gousses ail émincées,2càs,d'huile
La veille préparer la marinade,y mettre le roti et retourner souvent et placer au frais.
Cuisson:
égoutter le filet et l'essuyer,et réserver la marinade
Dans une cocotte,faire dorer dans un mélange 1/2huile 1/2 beurre,les 2 oignons coupés en rondelles et le filet de dinde.Quand il est doré de partout,l'arroser avec un petit verre de cognac et flamber.Saupoudrez,la viande de cassonade,l'arroser d'1c à soupe de vinaigre de vin,saler poivrer et mouiller le tout avec la marinade filtrée.
Couvrir et cuire env 40 min 200° en arrosant souvent
Pendant ce temps,cuire les demis pommes avec un peu de canelle,un peu de sucre blanc et un fond d'eau.Réchauffer la compote d'airelles.
Coupez la viande en tranches dressez sur un plat.
Lier la sauce de cuisson avec la crème, poivrer
Verser la sauce un peu sur la viande le reste en saucière,et dresser les pommes aux airelles autour.Si on veut plus de sauce doubler les quantités.Servir avec des petites croquettes ou des pommes duchesses
Miam