Roulades de blancs de volaille aux champignons et jambon

Roulades de blancs de volaille farcies

Pour 2 personnes
Préparation:30 min
Cuisson: 40 min

4 blancs de volaille
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d'estragon
1 boite de champignon de paris
2 tranche de jambon
du beurre
30 g de comté
1 à 2 càc de concentré de tomates
10 cl d'eau ou de vin blanc
2 échalottes
2 brins de thym
sel, poivre

Faire cuire les champignons avec 1 échalotte émincée, 5 min à feu doux en remuant.
Hors du feu ajouter l'estragon et la moitié de persil. Saler, poivrer.
Aplatir les blancs de volaille et poser sur chacune 1/2 tranche de jambon. Répartir un peu de farce aux champignons et le comté émincé. Les rouler, les ficeler.
Dans une sauteuse, les dorer de tous les côtés avec les échalotes dans un peut de beurre, sur feu moyen. Saler, poivrer.
Ajouter le concentré de tomates, le thym, le vin blanc ou l'eau, mélanger. Laisser mijoter à couvert, à feu doux 30 min en les tournant une fois.
Répartir les roulades sur une assièttes chaudes. Porter la sauce à ébullition 1 à 2 min et napper la viande.

J'ai servi ce plat avec des tomates à la provençale.


Nous nous sommes régalés.
J'espère que cette recette plaira,

bon forum
sand