Roulé de poulet à la pizzaiolo

Roulé de poulet à la pizzaiolo

Ouvrir le poulet comme indiqué , assaisonner;
Placer a l interireur du poulet un batonnet de mozzarella , une feuille de basilic , une tomate sechée , quelques capres puis enrouler , serrer , bloqué avec une tranche fine de speck ( jambon fumé italien) , enfermer dans de l alu bien serré et bloqué aux extrémités puis cuire 20 mn au four a 220 °c .
Servir ce roulé taillé en deux en biais avec une polenta aux romarin , sauce aux olive , poellé de tomates cerices , caviar d aubergine .

Vous pouvez également fourrer des supreme de vollaille ainsi en gardant l os de l aileron puis en fourant avec du talegio et feuille de thym frais roulé dans du st daniel , marquer en cuisson , finit au four pendant 15 mn , servi avec une purée de potiron , tombé de blette romaine et chicorée toscasne , sauce marsala....
Une fois que vous avez compris le systeme pour roulé...apres c'est que de la création armonieuse de saveur .