Ingrédients
Équivalences
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 tranches de jambon
- du gruyère rapé
- ficelle de cuisine
Facile, rapide, ....et super bon !!!
Pour deux personnes, il faut:
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 tranches de jambon
- du gruyère rapé
- de la ficelle de cuisine
- une poêle et un couvercle bombé
Mettre bien à plat les escalopes sur un plan de travail. Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon pliée en deux et découpée selon la forme de la viande (pour ne pas que ça dépasse de tous les côtés!).
Parsemer de gruyère rapé. Puis, rouler chaque escalope dans le sens de la longueur. Ficeler en passant d'abord la ficelle dans le sens de la largeur (pour "fermer" les côtés), puis tourner d'un quart de tour la viande et ficeler dans l'autre sens, perpendiculairement à tout à l'heure. (comme le ruban sur un paquet cadeau). Faire un double noeud pour éviter que l'escalope ne se déroule en cuisant.
Faire cuire à la poêle, avec un couvercle, pour que la viande soit bien cuite au milieu. Enlever le couvercle à la fin pour laisser dorer.
Avant de déguster, ne pas oublier d'enlever la ficelle!!!
Cette recette, comme toutes viandes blanches cuite à la poêle, peut être accompagnée d'une sauce à la moutarde et à la crème fraîche:
Après avoir enlevé la viande de la poêle, diluer le jus de la viande avec un peu d'eau. Faire fondre une cuillère à café de moutarde fine. Ajouter de la crème fraiche liquide. Mélanger bien. Napper la viande avec cette sauce chaude.
Bon appétit!
Virginie
Pour deux personnes, il faut:
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 tranches de jambon
- du gruyère rapé
- de la ficelle de cuisine
- une poêle et un couvercle bombé
Mettre bien à plat les escalopes sur un plan de travail. Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon pliée en deux et découpée selon la forme de la viande (pour ne pas que ça dépasse de tous les côtés!).
Parsemer de gruyère rapé. Puis, rouler chaque escalope dans le sens de la longueur. Ficeler en passant d'abord la ficelle dans le sens de la largeur (pour "fermer" les côtés), puis tourner d'un quart de tour la viande et ficeler dans l'autre sens, perpendiculairement à tout à l'heure. (comme le ruban sur un paquet cadeau). Faire un double noeud pour éviter que l'escalope ne se déroule en cuisant.
Faire cuire à la poêle, avec un couvercle, pour que la viande soit bien cuite au milieu. Enlever le couvercle à la fin pour laisser dorer.
Avant de déguster, ne pas oublier d'enlever la ficelle!!!
Cette recette, comme toutes viandes blanches cuite à la poêle, peut être accompagnée d'une sauce à la moutarde et à la crème fraîche:
Après avoir enlevé la viande de la poêle, diluer le jus de la viande avec un peu d'eau. Faire fondre une cuillère à café de moutarde fine. Ajouter de la crème fraiche liquide. Mélanger bien. Napper la viande avec cette sauce chaude.
Bon appétit!
Virginie
Modifié (janv. 2004)
, si j'ai bien compris au final, ça devrait ressembler à une paupiette ? 
