Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade de 1.4kg coupée en 8
- 300g de pulpe de potiron
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 gousses d'ail
- 1dl de vin blanc sec
- 2 échalottes
- 2 brins d'estragon
- 2 cs d'huile
- sel poivre
Sauté de pintade lard et potiron
(4 pers) (super en plat de noel)
1 pintade de 1.4kg coupée en 8
300g de pulpe de potiron
4 fines tranches de lard fumé
4 gousses d'ail
1dl de vin blanc sec
2 échalottes
2 brins d'estragon
2 cs d'huile
sel poivre
Peler les échalottes, l'ail et hacher. Couper les tranches de lard en 4,couper le potiron en dés. Faire dorer les tranches de lard dans l'huile, réserver . Faire dorer le potiron, réserver. Dans une cocotte mettre les échalotes, l'ail et la pintade, faire dorer celle-ci sur toutes les faces. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 40min à feu doux. Remuer parfois. Ajouter le lard, le potiron et l'estragon. Mélanger et laisser mijoter 10min à découvert. Pas mal avec du poulet aussi plus facile a trouver que de la pintade.
(4 pers) (super en plat de noel)
1 pintade de 1.4kg coupée en 8
300g de pulpe de potiron
4 fines tranches de lard fumé
4 gousses d'ail
1dl de vin blanc sec
2 échalottes
2 brins d'estragon
2 cs d'huile
sel poivre
Peler les échalottes, l'ail et hacher. Couper les tranches de lard en 4,couper le potiron en dés. Faire dorer les tranches de lard dans l'huile, réserver . Faire dorer le potiron, réserver. Dans une cocotte mettre les échalotes, l'ail et la pintade, faire dorer celle-ci sur toutes les faces. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 40min à feu doux. Remuer parfois. Ajouter le lard, le potiron et l'estragon. Mélanger et laisser mijoter 10min à découvert. Pas mal avec du poulet aussi plus facile a trouver que de la pintade.
Modifié (juil. 2005)