Poulet sauté à l'orange, aux pois gourmands et au soja

SAUTE DE POULET A L'ORANGE

Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Marinade : 30min
Cuisson : 15min

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
100g de pois gourmands
1 poivron rouge
2 oignons
1 gousse d'ail
100g de germes de soja
2 oranges non traitées
2 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à café de coriandre en poudre
1 cuil à soupe de maizena
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Râper le zeste d'une orange puis presser-la.Mêler le jus, le miel, 1cuil d'huile, le jus de citron, l'ail écrasé, le zeste râpé et la coriandre.Verser sur les escalopes taillées en lanières et laisser mariner 30 min.

Découper le poivron en lanières.Peler une orange à vif et détacher les quartiers?Trancher les oignons puis détacher les anneaux.

Effiler les pois gourmands, ébouillanter-les 2 min dans de l'eau salée.Rafraîchisser-les sous un filet d'eau froide et égoutter-les.
Ebouillanter les germes de soja 1min.Rafraîchisser puis éponger-les dans un linge.

Chauffer le wok avec une cuillerée d'huile.Faites dorer les oignons puis le poulet égoutté (garder la marinade) à feu vif.Ajouter les lanières de poivron et remuer 3 min.Compléter avec le soja et cuiser 2min.

Délayer la maizena avec la marinade.Verser dans le woken remuant.Ajouter les quartiers d'orange et les pois gourmands juste le temps de les réchauffer.Server aussitôt.