Ingrédients
Équivalences
- 1kg de poivrons rouges, verts et jaunes
- 2 petites courgettes
- 4 oignons blancs
- 8 gousses d'ail nouveau
- 100g d'olives noires denoyautées
- 5 c à s d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- sel et poivre
- 1c à s de vinaigre de cidre
- 1c à c de sucre
- 4 graines de cardamome
- 1/2 c à c de graines de coriandre
- 1/2 c à c de graines de fenouil
Sauté de poulet en ratatouille de poivron à l'ail nouveau
Recette: (Source Les grands classiques des volailles) à laquelle j'ai introduit des modifications.
Pour 4 personnes,
1poulet de 1,2 kg coupé en morceaux
1 kg de poivrons rouges, verts et jaunes
2 petites courgettes (mon plus à moi donc facultatif)
4 oignons blancs
8 gousses d'ail nouveau
100 g d'olives noires denoyautées
5 c à s d'huile d'olive
1 feuille de laurier
2 branches de thym (mon plus à moi donc facultatif)
1 c à s de vinaigre de cidre à défaut du vinaige de vin
1 c à c de sucre
4 graines de cardamome
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de graines de fenouil
sel et poivre
Préparation:
Pilez les graines de coriandre, de fenouil et de cardamome avec sel, poivre et 1 c à s d'huile.
Entaillez les morceaux de poulet et badigeonnez-les d'huile aux épices puis laisser mariner recouvert d'un film alimentaire au frais.
Entre temps, égrenez les poivrons et coupez-les en lamelles. coupez les courgettes en rondelles fines.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d'huile et faites dorer les gousses d'ail entières et les oignons coupés en grosses rondelles. retirez et reservez-les et remplacez-les par les poivrons et les courgettes, laissez cuire 4 min en les retournant, saupoudrez de sel, poivre, sucre, puis arrosez de vinaigre. etteignez le feu.
Dans une cocotte, chauffez le reste d'huile et faites y dorer les morceaux de poulet .
Ajoutez les poivrons, courgettes, oignons, ail, laurier , thym et rectifiez l'assisonnement si besoin.
Laissez cuire à couvert et à feu doux, 30 minutes, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si necessaire (mais normalement ça doit cuire dans le jus des legumes sans eau).
Ajoutez les olives 10 min avant la fin de cuisson.
Et voilà!
OBS: je n'ai utilisé que des pilons, et le fait de rajouter des courgettes et du thym a donné un très bon gout au plat.
Recette: (Source Les grands classiques des volailles) à laquelle j'ai introduit des modifications.
Pour 4 personnes,
1poulet de 1,2 kg coupé en morceaux
1 kg de poivrons rouges, verts et jaunes
2 petites courgettes (mon plus à moi donc facultatif)
4 oignons blancs
8 gousses d'ail nouveau
100 g d'olives noires denoyautées
5 c à s d'huile d'olive
1 feuille de laurier
2 branches de thym (mon plus à moi donc facultatif)
1 c à s de vinaigre de cidre à défaut du vinaige de vin
1 c à c de sucre
4 graines de cardamome
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de graines de fenouil
sel et poivre
Préparation:
Pilez les graines de coriandre, de fenouil et de cardamome avec sel, poivre et 1 c à s d'huile.
Entaillez les morceaux de poulet et badigeonnez-les d'huile aux épices puis laisser mariner recouvert d'un film alimentaire au frais.
Entre temps, égrenez les poivrons et coupez-les en lamelles. coupez les courgettes en rondelles fines.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d'huile et faites dorer les gousses d'ail entières et les oignons coupés en grosses rondelles. retirez et reservez-les et remplacez-les par les poivrons et les courgettes, laissez cuire 4 min en les retournant, saupoudrez de sel, poivre, sucre, puis arrosez de vinaigre. etteignez le feu.
Dans une cocotte, chauffez le reste d'huile et faites y dorer les morceaux de poulet .
Ajoutez les poivrons, courgettes, oignons, ail, laurier , thym et rectifiez l'assisonnement si besoin.
Laissez cuire à couvert et à feu doux, 30 minutes, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si necessaire (mais normalement ça doit cuire dans le jus des legumes sans eau).
Ajoutez les olives 10 min avant la fin de cuisson.
Et voilà!
OBS: je n'ai utilisé que des pilons, et le fait de rajouter des courgettes et du thym a donné un très bon gout au plat.