Secret pour jus de poulet

Voilà, ma grand mère et certaines autres personnes servent un poulet dont la sauce a un fond noir, au goût très prononcé qui est un véritable bonheur...
Comment obtiens t on cette sauce très concentrée?
Le jus de mon poulet a toujours un goût d'huile et d'eau assez écoeurant .
Je viens d'essayer la graisse de canard et n'ai pas eu plus de succès...
A votre bon coeur

J'ajoute toujours un peu de bouillon de poulet, du vin, et des légumes (PDT/oignons/carottes) pour donner un peu plus de saveur aux sauces de poulet...

du vin dans une sauce de poulet, ah§ bon.et de quelle sorte de vin parle tu? pour sevelbn pourqoi ne demande tu pas a ces autres personnes et puis tu nous diras. salut

Merci, je crois qu'en définitive, je mettais effectivement trop de matière grasse dans le poulet. Je pensais qu'un label rouge suffisait mais j'irai désormais chez le boucher... Je n'égalerai sans doute jamais ma grand mère qui élevé pour sa consommation personnelle oies et poulets ...
Son conseil, car je lui ai demandé était la graisse de canard, mais ca n'a pas fonctionné.
Merci encore!!

je fais le poulet comme Toinon et ma sauce a la même couleur mais j'ajoutes des oignons émincés assez gros dans mon plat, la sauce est + parfumée