Ingrédients
Équivalences
- 3 Suprêmes de poulet
- 2 Oignons
- 1 Œuf
- 250 g de Champignons de Paris
- Quantité à cas de Fumet de volaille
- 200 g de Crème fraîche
- Q.S. de Sel
- Q.S. de Poivre
- Q.S. de Gingembre en poudre
- Q.S. d'Arôme Patrelle
Bonjour
STEAKS HACHES DE POULET
Ingrédients pour quatre personnes :
Suprêmes de poulet 3
Oignions 2
Œuf 1
Champignons de Paris 250 g
Fumet de volaille Cas
Crème fraîche 200 g
Sel Q.s.
Poivre Q.s.
Gingembre poudre Q.s.
Arome Patrelle Q.s.
Procédé :
• Hacher les suprêmes au cutter.
• Faire suer les oignions dans un peu de beurre, les passer au cutter.
• Dans un bol inox, mélanger la viande de poulet hachée, les oignions et l’œuf.
• Saler poivrer et ajouter du gingembre en poudre, bien mélanger à nouveau.
• Former des boules légèrement aplaties.
• Faire dorer chaque face dans une sauteuse au beurre à feux moyen 7 minutes de chaque côté.
• Réserver au chaud.
• Dans la même sauteuse et la même graisse, cuire les champignons de Paris émincés et ajouter le fumet de volaille.
• Faire réduire et ajouter la crème fraîche.
• Mettre à consistance.
• Stopper la plaque de cuisson et ajouter quelques gouttes d’arôme Patrelle, mélanger.
• Ne plus faire bouillir (important)
• Servir sur assiette chaude, un steak ou deux, trois cuillères de riz Basmati et deux bonnes cuillère de sauce aux champignons.
Je pense que vous pouvez essayer, c'est assez fin, le gingembre et bien présent en arome, mais pas trop fort, à vous de doser.
Amitiés
Gérard
STEAKS HACHES DE POULET
Ingrédients pour quatre personnes :
Suprêmes de poulet 3
Oignions 2
Œuf 1
Champignons de Paris 250 g
Fumet de volaille Cas
Crème fraîche 200 g
Sel Q.s.
Poivre Q.s.
Gingembre poudre Q.s.
Arome Patrelle Q.s.
Procédé :
• Hacher les suprêmes au cutter.
• Faire suer les oignions dans un peu de beurre, les passer au cutter.
• Dans un bol inox, mélanger la viande de poulet hachée, les oignions et l’œuf.
• Saler poivrer et ajouter du gingembre en poudre, bien mélanger à nouveau.
• Former des boules légèrement aplaties.
• Faire dorer chaque face dans une sauteuse au beurre à feux moyen 7 minutes de chaque côté.
• Réserver au chaud.
• Dans la même sauteuse et la même graisse, cuire les champignons de Paris émincés et ajouter le fumet de volaille.
• Faire réduire et ajouter la crème fraîche.
• Mettre à consistance.
• Stopper la plaque de cuisson et ajouter quelques gouttes d’arôme Patrelle, mélanger.
• Ne plus faire bouillir (important)
• Servir sur assiette chaude, un steak ou deux, trois cuillères de riz Basmati et deux bonnes cuillère de sauce aux champignons.
Je pense que vous pouvez essayer, c'est assez fin, le gingembre et bien présent en arome, mais pas trop fort, à vous de doser.
Amitiés
Gérard