Ingrédients
Équivalences
- 3 Suprêmes de poulet
- 2 Oignions
- 1 Œuf
- 250 g Champignons de Paris
- Cas Fumet de volaille
- 200 g Crème fraîche
- Q.s. Sel
- Q.s. Poivre
- Q.s. Gingembre poudre
- Q.s. Arome Patrelle
STEAKS HACHES DE POULET
Ingrédients pour quatre personnes :
Suprêmes de poulet 3
Oignions 2
Œuf 1
Champignons de Paris 250 g
Fumet de volaille Cas
Crème fraîche 200 g
Sel Q.s.
Poivre Q.s.
Gingembre poudre Q.s.
Arome Patrelle Q.s.
Procédé :
• Hacher les suprêmes au cutter.
• Faire suer les oignions dans un peu de beurre, les passer au cutter.
• Dans un bol inox, mélanger la viande de poulet hachée, les oignions et l’œuf.
• Saler poivrer et ajouter du gingembre en poudre, bien mélanger à nouveau.
• Former des boules légèrement aplaties.
• Faire dorer chaque face dans une sauteuse au beurre à feux moyen 7 minutes de chaque côté.
• Réserver au chaud.
• Dans la même sauteuse et la même graisse, cuire les champignons de Paris émincés et ajouter le fumet de volaille.
• Faire réduire et ajouter la crème fraîche.
• Mettre à consistance.
• Stopper la plaque de cuisson et ajouter quelques gouttes d’arôme Patrelle, mélanger.
• Ne plus faire bouillir (important)
• Servir sur assiette chaude, un steak ou deux, trois cuillères de riz Basmati et deux bonnes cuillère de sauce aux champignons.
Ingrédients pour quatre personnes :
Suprêmes de poulet 3
Oignions 2
Œuf 1
Champignons de Paris 250 g
Fumet de volaille Cas
Crème fraîche 200 g
Sel Q.s.
Poivre Q.s.
Gingembre poudre Q.s.
Arome Patrelle Q.s.
Procédé :
• Hacher les suprêmes au cutter.
• Faire suer les oignions dans un peu de beurre, les passer au cutter.
• Dans un bol inox, mélanger la viande de poulet hachée, les oignions et l’œuf.
• Saler poivrer et ajouter du gingembre en poudre, bien mélanger à nouveau.
• Former des boules légèrement aplaties.
• Faire dorer chaque face dans une sauteuse au beurre à feux moyen 7 minutes de chaque côté.
• Réserver au chaud.
• Dans la même sauteuse et la même graisse, cuire les champignons de Paris émincés et ajouter le fumet de volaille.
• Faire réduire et ajouter la crème fraîche.
• Mettre à consistance.
• Stopper la plaque de cuisson et ajouter quelques gouttes d’arôme Patrelle, mélanger.
• Ne plus faire bouillir (important)
• Servir sur assiette chaude, un steak ou deux, trois cuillères de riz Basmati et deux bonnes cuillère de sauce aux champignons.
