Ingrédients
Équivalences
- 2 beaux supremes de poulet ou blancs de poulet sans peau.
- 1 petit boursin aux fines herbes.
- 1 peu de beurre ou margarine de cuisson.
- 1 trait de vin blanc ou rosé selon ce que tu as dans ton placard.
- 15cl de crème fraîche liquide.
- sel et poivre
SUPREME DE POULET AU BOURSIN :
Pour 2 personnes:
-2 beaux supremes de poulet ou blancs de poulet sans peau.
-1 petit boursin aux fines herbes.
-1 peu de beurre ou margarine de cuisson.
-1 trait de vin blanc ou rosé selon ce que tu as dans ton placard.
-15cl de crème fraîche liquide.
-Faire revenir les supremes de poulet avec sel et poivre dans une poele chaude beurrée (pas d huile ) pour qu'ils dorent un peu.
-Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson. ( pas des heures sinon c'est tout sec )
pour la sauce :
-Oter et garder le poulet au chaud.
-Augmenter la source de chaleur et déglacer (ajouter un liquide au liquide de cuisson) au vin.
-Faire réduire à gros bouillons et ajouter son fromage (pour un petit format compter presque tout le fromage) mélanger, ajouter la creme fraiche et faire réduire a nouveau.
-Rectifier l assaisonement avec sel et poivre.
Dresser dans des assiettes la viande nappée de la sauce et accompagner de riz basmati parfumé à la coriandre.
Pour 2 personnes:
-2 beaux supremes de poulet ou blancs de poulet sans peau.
-1 petit boursin aux fines herbes.
-1 peu de beurre ou margarine de cuisson.
-1 trait de vin blanc ou rosé selon ce que tu as dans ton placard.
-15cl de crème fraîche liquide.
-Faire revenir les supremes de poulet avec sel et poivre dans une poele chaude beurrée (pas d huile ) pour qu'ils dorent un peu.
-Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson. ( pas des heures sinon c'est tout sec )
pour la sauce :
-Oter et garder le poulet au chaud.
-Augmenter la source de chaleur et déglacer (ajouter un liquide au liquide de cuisson) au vin.
-Faire réduire à gros bouillons et ajouter son fromage (pour un petit format compter presque tout le fromage) mélanger, ajouter la creme fraiche et faire réduire a nouveau.
-Rectifier l assaisonement avec sel et poivre.
Dresser dans des assiettes la viande nappée de la sauce et accompagner de riz basmati parfumé à la coriandre.
Modifié (juin 2005)