Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de volaille
- 40g de parmesan
- 4 tranches de jambon cru
- 200g de morilles ou autres champignons
- 4cc de margarine
- 8cc de crème fraîche
- Sel et poivre
encore une recette que j'ai fait dernièrement et qui plaît bien :
Suprêmes de pintade aux morilles
( on peut prendre des blancs de très bon poulet et des champignons de Paris, et tout préparer la veille , en ne laissant que la fin de la cuisson, au moment où tu rajoutes les champignons, pour le lendemain: ce que je fais...)
Pour 4 personnes:
- 4 filets de volaille( pintade, poulet..)
- 40g de parmesan
- 4 tranches de jambon cru
- 200g de morilles ou autres champignons
- 4cc de margarine
- 8cc de crème fraîche
- sel, poivre
- Ouvrir les filets en 2, dans le sens de l'épaisseur
- Couper le parmesan en tranches
- Mettre à l'intérieur des filets, une tranche de parmesan et une tranche de jambon
- Refermer avec un pique en bois (moi,je ficelle, comme les paupiettes)
- Faire tremper les morilles , si elles sont séchées, 10mn dans eau tiède ( je fais dans du lait)
- les émincer si trop grosses
- Faire fondre la margarine dans une poêle,ajouter les filets et les faire revenir à feu vif, 5 mn de chaque côté
- ajouter les champignons, sel, poivre, et cuire doucement 10mn
- Déglacer avec 2 c d'eau chaude ( moi, je mets du fonds de veau, ça fait une super bonne sauce) et ajouter la crème.
Suprêmes de pintade aux morilles
( on peut prendre des blancs de très bon poulet et des champignons de Paris, et tout préparer la veille , en ne laissant que la fin de la cuisson, au moment où tu rajoutes les champignons, pour le lendemain: ce que je fais...)
Pour 4 personnes:
- 4 filets de volaille( pintade, poulet..)
- 40g de parmesan
- 4 tranches de jambon cru
- 200g de morilles ou autres champignons
- 4cc de margarine
- 8cc de crème fraîche
- sel, poivre
- Ouvrir les filets en 2, dans le sens de l'épaisseur
- Couper le parmesan en tranches
- Mettre à l'intérieur des filets, une tranche de parmesan et une tranche de jambon
- Refermer avec un pique en bois (moi,je ficelle, comme les paupiettes)
- Faire tremper les morilles , si elles sont séchées, 10mn dans eau tiède ( je fais dans du lait)
- les émincer si trop grosses
- Faire fondre la margarine dans une poêle,ajouter les filets et les faire revenir à feu vif, 5 mn de chaque côté
- ajouter les champignons, sel, poivre, et cuire doucement 10mn
- Déglacer avec 2 c d'eau chaude ( moi, je mets du fonds de veau, ça fait une super bonne sauce) et ajouter la crème.