Ingrédients
Équivalences
- 4 échalotes
- 2 suprêmes de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 brindille de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes
- olives vertes dénoyautées
- pluches de coriandre
Peler et émincer finement 4 échalotes.
Assaisonner de sel fin et de poivre 2 suprêmes de volaille.
Chauffer dans un poêlon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, commencer par colorer les suprêmes côté peau, ajouter 2 gousses d'ail en chemise, 1 brindille de thym frais et 1 feuille de laurier.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les retourner, ajouter tout autour et faire suer les échalotes émincées. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.
La cuisson terminée, positionner tes suprêmes côté peau au-dessus, les recouvrir des échalotes, dresser également dessus les gousses d'ail, la brindille de thym et la feuille de laurier, puis les débarrasser et les réserver sur une grille.
Eliminer l'excédent de graisse du poêlon de cuisson, déglacer ensuite ce dernier avec 25 cl de fond de volaille, amener à frémissement, ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes, mélanger avec une cuillère à soupe
Ajouter quelques olives vertes dénoyautées.
Faire chauffer deux ou trois minutes.
On peut y ajouter au moment de servir quelques pluches de coriandre
Bon appétit
Assaisonner de sel fin et de poivre 2 suprêmes de volaille.
Chauffer dans un poêlon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, commencer par colorer les suprêmes côté peau, ajouter 2 gousses d'ail en chemise, 1 brindille de thym frais et 1 feuille de laurier.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les retourner, ajouter tout autour et faire suer les échalotes émincées. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.
La cuisson terminée, positionner tes suprêmes côté peau au-dessus, les recouvrir des échalotes, dresser également dessus les gousses d'ail, la brindille de thym et la feuille de laurier, puis les débarrasser et les réserver sur une grille.
Eliminer l'excédent de graisse du poêlon de cuisson, déglacer ensuite ce dernier avec 25 cl de fond de volaille, amener à frémissement, ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes, mélanger avec une cuillère à soupe
Ajouter quelques olives vertes dénoyautées.
Faire chauffer deux ou trois minutes.
On peut y ajouter au moment de servir quelques pluches de coriandre
Bon appétit