Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de poulet
- 1.2 kg de carotte
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'amandes mondées
il y en a qui sont sur un livre de recettes de maman... 
tajine de poulet aux carottes et aux épices :
Ingrédients :
* poulet de 1,5 kg : 1
* carotte : 1.2 kg
* raisins secs : 100 g
* amandes mondées : 100 g
* abricot sec : 6
* oignon : 4 gros
* ail : 2 gousses
* bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
* graine de coriandre pilée : 1 c. à café
* cumin : 1 c. à café
* cannelle : 1 bâton
* noix de muscade râpée : 1 pincée
* bouillon de volaille : 25 cl
* huile d'olive : 5 cl
* grain de coriandre fraîche
* sel, poivre
Accord vin :
un guerrouane (gris, Maroc)
Préparation :
Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.
Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons.
Pilez grossièrement les amandes.
Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de poulet.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.
Remettez le poulet et ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.
Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots.
Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.
Décorez de coriandre fraîche.
Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.
Astuces :
Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule saupoudrée de cannelle.
tajine de poulet au miel, oignons et raisins secs :
Ingrédients :
* 4 morceaux de poulet
* 500 g d'oignons
* 120 g de raisins secs blonds
* 1 c. à soupe de miel liquide
* 1/2 c. à café de curcuma en poudre
* 1 c. à café de gingembre en poudre
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 3 c. à soupe d'huile neutre
* 50 g de beurre
* 1 c. à soupe de sel
* 1 c. à soupe de poivre
* 2 dl d'eau
Résumé :
Plat délicieux avec de la semoule, nature ou à la cannelle.
Préparation :
Rincez les raisins, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Egouttez-les.
Emincez les oignons en lamelles d'1/2 cm.
Mélangez dans un bol, le gingembre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Poudrez les morceaux de poulet de ce mélange parfumé.
Faites chauffer l'huile dans le tajine et faites-y dorer les morceaux de poulet à feu moyen. Retirez-les et réservez.
Mettez les oignons dans le tajine en grattant le fond de l'ustensile pour détacher les sucs savoureux de la volaille. Laissez blondir les oignons à feu doux, en les tournant souvent, puis arrosez-les de miel. Lorsque celui-ci a légèrement caramélisé, versez l'eau dans le tajine.
Ajoutez le beurre et augmentez le feu pour créer une émulsion. Une fois celle-ci réalisée, remettez les morceaux de poulet dans le tajine et ajoutez les raisins égouttés. Poudrez d'un voile de sel et de poivre et couvrez le tajine.
Laissez cuire 1 heure en mélangeant régulièrement.
tajine de poulet aux patates douces
Ingrédients :
* poulet fermier (coupé en 8 morceaux) : 1
* patate douce : 3
* tomate (grosses) : 2
* oignon : 1
* raisins secs : 150 g
* amandes émondées : 200 g
* coriandre en graines : 1 c. à café
* cumin en poudre : 2 pincées
* graine de sésame : 2 c. à soupe
* huile : 2 c. à soupe
* sel
* poivre
Accord vin :
un pinot noir d'Alsace.
Préparation :
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en morceaux. Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau tiède.
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et mettez l'oignon à revenir à leur place.
Ajoutez ensuite la coriandre, le cumin, les rondelles de patates douces, les tomates, les raisins secs et les amandes. Arrosez avec 20 cl d'eau et couvrez. Rajoutez les morceaux de poulet. Laissez mijoter pendant 40 min.
Disposez le tajine dans un plat creux, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
voilà, il y a déjà de quoi s'occuper et se régaler !
j'espère qu'il y en aura qui vous plairont ... en tout cas on les a tous adoré...
ah ! oui, juste pour le tajine aux carottes, nous on préfère les carottes en petits batonnets (julienne ) plutôt qu'en rondelles, mais ça c'est une affaire de goûts...
bon appétit!
tajine de poulet aux carottes et aux épices :
Ingrédients :
* poulet de 1,5 kg : 1
* carotte : 1.2 kg
* raisins secs : 100 g
* amandes mondées : 100 g
* abricot sec : 6
* oignon : 4 gros
* ail : 2 gousses
* bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
* graine de coriandre pilée : 1 c. à café
* cumin : 1 c. à café
* cannelle : 1 bâton
* noix de muscade râpée : 1 pincée
* bouillon de volaille : 25 cl
* huile d'olive : 5 cl
* grain de coriandre fraîche
* sel, poivre
Accord vin :
un guerrouane (gris, Maroc)
Préparation :
Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.
Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons.
Pilez grossièrement les amandes.
Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de poulet.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.
Remettez le poulet et ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.
Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots.
Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.
Décorez de coriandre fraîche.
Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.
Astuces :
Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule saupoudrée de cannelle.
tajine de poulet au miel, oignons et raisins secs :
Ingrédients :
* 4 morceaux de poulet
* 500 g d'oignons
* 120 g de raisins secs blonds
* 1 c. à soupe de miel liquide
* 1/2 c. à café de curcuma en poudre
* 1 c. à café de gingembre en poudre
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 3 c. à soupe d'huile neutre
* 50 g de beurre
* 1 c. à soupe de sel
* 1 c. à soupe de poivre
* 2 dl d'eau
Résumé :
Plat délicieux avec de la semoule, nature ou à la cannelle.
Préparation :
Rincez les raisins, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Egouttez-les.
Emincez les oignons en lamelles d'1/2 cm.
Mélangez dans un bol, le gingembre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Poudrez les morceaux de poulet de ce mélange parfumé.
Faites chauffer l'huile dans le tajine et faites-y dorer les morceaux de poulet à feu moyen. Retirez-les et réservez.
Mettez les oignons dans le tajine en grattant le fond de l'ustensile pour détacher les sucs savoureux de la volaille. Laissez blondir les oignons à feu doux, en les tournant souvent, puis arrosez-les de miel. Lorsque celui-ci a légèrement caramélisé, versez l'eau dans le tajine.
Ajoutez le beurre et augmentez le feu pour créer une émulsion. Une fois celle-ci réalisée, remettez les morceaux de poulet dans le tajine et ajoutez les raisins égouttés. Poudrez d'un voile de sel et de poivre et couvrez le tajine.
Laissez cuire 1 heure en mélangeant régulièrement.
tajine de poulet aux patates douces
Ingrédients :
* poulet fermier (coupé en 8 morceaux) : 1
* patate douce : 3
* tomate (grosses) : 2
* oignon : 1
* raisins secs : 150 g
* amandes émondées : 200 g
* coriandre en graines : 1 c. à café
* cumin en poudre : 2 pincées
* graine de sésame : 2 c. à soupe
* huile : 2 c. à soupe
* sel
* poivre
Accord vin :
un pinot noir d'Alsace.
Préparation :
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en morceaux. Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau tiède.
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et mettez l'oignon à revenir à leur place.
Ajoutez ensuite la coriandre, le cumin, les rondelles de patates douces, les tomates, les raisins secs et les amandes. Arrosez avec 20 cl d'eau et couvrez. Rajoutez les morceaux de poulet. Laissez mijoter pendant 40 min.
Disposez le tajine dans un plat creux, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
voilà, il y a déjà de quoi s'occuper et se régaler !
j'espère qu'il y en aura qui vous plairont ... en tout cas on les a tous adoré...
ah ! oui, juste pour le tajine aux carottes, nous on préfère les carottes en petits batonnets (julienne ) plutôt qu'en rondelles, mais ça c'est une affaire de goûts...
bon appétit!