Boudin aux pommes

1 juil. 2004

J'ai récemment mangé dans un resto un boudin aux pommes absolument exquis! J'aimerais savoir s'il y en a parmis vous qui aurait une recette qui pourrait se rapprocher de celle que j'ai mangé... Il y avait une petite touche sucrée pour caraméliser le mélange pommes/boudin...

Merci à l'avance!

2 Recette juil. 2004

Boudin aux Pommes Caramélisées

Ingrédients Équivalences

250 g de boudin noir à l'oignon (ou nature)
3 pommes reinettes ou golden
1 citron
20 g de beurre

BOUDIN AUX POMMES (2 personnes)
Préparation

30 mn
Cuisson

45 mn

- 250 g de boudin noir à l'oignon (ou nature)
- 3 pommes reinettes ou golden
- 1 citron
- 20 g de beurre

Pelez les pommes et coupez-les en 4 .
Trempez les quartiers dans le jus du citron et réservez le jus que vous agrémenterez de sucre.
Coupez les quartiers encore en 2 .

Faites revenir les quartiers de pomme dans 15 g de beurre et couvrez les pour ne pas les dessécher et qu'ils collent. Laissez dorer et retournez.
Lorsque les quartiers commencent à se dessécher, verser le jus de citron sucré en filet sur les pommes,retournez les pour obtenir une couche des 2 côtés et laisser cuire encore quelques minutes.
Réservez au chaud.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir dans le reste du beurre, vos 2 morceaux de boudin.
Il faut le saisir mais attention à ne pas rompre le boyau.
Faites cuire le boudin de tous les côtés.
Servez le boudin avec les pommes