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Boudin Franc-Comtois .

2 réponses · 1510 vues

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ma Grand-mère était de haute saône. Elle avait pour habitude de mettre de la crème et de rajouter ce qu' elle appelait un "battu de crêpe".
2 Recette

Boudin Franc-Comtois aux Oignons et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg d'oignons
  • 3 litres de crême fraîche
  • 1 kg de beurre
  • 3 oeufs frais
  • 15 gr de 4 épices
  • 250 gr de sel fin
  • 25 gr de poivre
  • 6 litres de sang
Recette certifiée 100% sans IA
Dans mes recettes de boudins,j'ais trouvé le "BOUDIN FRANC-COMTOIS".
Pour 6 litres de sang....
2 kg d'oignons.
3 litres de crême fraîche.
1 kg de beurre.
3 oeufs frais.
15 gr de 4 épices.
250 gr de sel fin.
25 gr de poivre.
Dans un faitout mettre la moitié du beurre et cuire doucement sans dorer les oignons coupés fin.
Sortir du feu, ajouter le sang,le reste des ingrédients et mélanger.
Entonner dans les boyaux.
Cuire 30 à 35 mn a l'eau presque bouillante(95°)
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Heureux merci pour la recette. Par contre, la cuisson à 95° est trop importante car les boyaux éclateraient ...