Ingrédients
Équivalences
- couenne de porc
Couenne de porc soufflée ou graton ou chicharron au Mexique
La couenne est d'abord salée puis séchée à l'air libre pendant une journée.
Le lendemain on la coupe en rectangles et on la frit.
On la laisse ensuite refroidir jusqu'au jour suivant.
On la plonge alors à nouveau dans un bain d'huile, bien plus chaud que le précèdent.
C'est alors que la peau gonfle et acquiert un croustillant inégalable
La couenne est d'abord salée puis séchée à l'air libre pendant une journée.
Le lendemain on la coupe en rectangles et on la frit.
On la laisse ensuite refroidir jusqu'au jour suivant.
On la plonge alors à nouveau dans un bain d'huile, bien plus chaud que le précèdent.
C'est alors que la peau gonfle et acquiert un croustillant inégalable
Modifié (sept. 2005)