Dégorger les rognons

Je sais que beaucoup de monde ne mangent pas les rognons et bien souvent à cause du fait que la préparation n'a pas permis d'enlever le goût d'urine qui est très désagréable.

Mais moi je pense que les rognons ont toute leur place sur nos tables si ils sont bien préparés.

Pour cela il faut bien sur les dénerver, les couper en morceaux et avant toute cuisson, les faire tremper quelques heure dans de l'eau vinaigrée, puis les rincer abondamment et enfin les cuire. C'est le seul moyen que je connaisse pour qu'ils aient un bon goût, et j'avoue que c'est le moyen le plus efficace que je connaisse.

A vos rognons.

Jonathan

merci du rappel jonathan
bon we

Un truc que m'avait donné un charcutier c'est de prendre des rognons foncés, les clairs sont des " pisseux " c'est ce que je fais et je les passent aussi dans de l'eau vinaigrée et ils sont très bons.

j'aurai pensé le contraire

Oui, moi aussi mais je ne trouve pas qu'ils sentent forts, il est vrai que je n'achète jamais les clairs donc je ne peut pas faire la différence