Ingrédients
Équivalences
- 500 g de joues de boeuf
- 4 tronçons de queue de boeuf
- 4 CS d'huile
- 1 oignon coupé en quartier, piqué d'un clou de girofle
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 24 oignons grelots
- Lard maigre demi-sel
- Grains de poivre, sel fin
J'ai fait mes modifs car la recette est longue....donc, j'ai simplifié ! Je la prépare dans une cocotte en fonte.
Duo fondant de joues et queue de boeuf en daube
POUR 4 PERSONNES
500 g de joues de boeuf
4 tronçons de queue de boeuf (j'en ai mis que 2)
4 CS d'huile
1 oignon coupé en quartier, piqué d'un clou de girofle
4 carottes coupées en rondelles
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
24 oignons grelots (j'en ai mis 12 seulement)
Lard maigre demi-sel (je mets des lardons fumés)
Grains de poivre, sel fin
Dans la cocotte en fonte, mettre l'huile et faire dorer la viande à feu vif, de tous côtés.
Oter l'huile en surplus. Couvrir d'eau et ajouter les autres ingrédients. Mettre sur feu doux.
Faire mijoter 1 h 30 (moi, je mets environ 3 h de mijotage à feu très doux).
Cpanpan propose d'accompagner ce plat excellent et fondant d'une fine purée de céleri ou d'un gratin de macaronis.
Duo fondant de joues et queue de boeuf en daube
POUR 4 PERSONNES
500 g de joues de boeuf
4 tronçons de queue de boeuf (j'en ai mis que 2)
4 CS d'huile
1 oignon coupé en quartier, piqué d'un clou de girofle
4 carottes coupées en rondelles
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
24 oignons grelots (j'en ai mis 12 seulement)
Lard maigre demi-sel (je mets des lardons fumés)
Grains de poivre, sel fin
Dans la cocotte en fonte, mettre l'huile et faire dorer la viande à feu vif, de tous côtés.
Oter l'huile en surplus. Couvrir d'eau et ajouter les autres ingrédients. Mettre sur feu doux.
Faire mijoter 1 h 30 (moi, je mets environ 3 h de mijotage à feu très doux).
Cpanpan propose d'accompagner ce plat excellent et fondant d'une fine purée de céleri ou d'un gratin de macaronis.