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Foie de boeuf

1 réponse · 109 vues

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Bonjour,
Voila mon problème, comme je l'ai dis dans le titre on vient de me donner un ÉNORME foie de boeuf et je ne sais quoi en faire. ( surtout que l'on me l'a donné congelé en entier....) Si vous avez des idées.....
merci d'avance
Très Heureux
2 Recette

Foie de boeuf aux lard fumé et persil

Ingrédients Équivalences
  • 350g de foie de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 70g de lard fumé
  • 2 oeufs entiers
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de semoule
Recette certifiée 100% sans IA
Foie de boeuf

Voici une recette :

- 350 g de foie de boeuf
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 70 g de lard fumé
- 2 oeufs entiers
- 7 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillèrs à soupe de semoule

Préparation :

Passer le tout au hachoir.
La pâte à quenelles doit être assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche à hacher sans qu'elle coule.

Entre-temps, faire bouillir de l'eau salée, puis amener la planche sur laquelle la pâte a été découpée (à peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles.

Celles-ci gonflent dans l'eau.
Lorsqu'elles remontent elles sont cuites.

Ecumer et napper d'oignons émincés dorés dans le beurre.