Foie de boeuf aux pommes

Foie de boeuf aux pommes

4 tranches de foie de boeuf
250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons rouges hachés
2 pommes à cuire pelées et tranchées
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
250 ml (1 tasse) de tomates hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
une pincée de thym
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).

2. Enfariner le foie de boeuf.

3. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter le foie de boeuf; faire cuire 3 minutes ou selon le goût. Retirer de la poêle et garder chaud au four.

4. Mettre les oignons et les pommes dans la poêle à frire. Parsemer de persil; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

5. Ajouter les tomates et bien assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet et les épices; amener à ébullition et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.

6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Amener à ébullition et faire cuire 1 minute.

7. Verser sur le foie. Servir

source : marmiton .fr