Foie de porc au vinsanto

1 sept. 2004

Bonjour à tous,

Je suis à la recherche d'une recette à base de foie mais je ne sais pas du tout comment ce la s'appelle. Il me semble que c'est une recette italienne mais je n'en suis pas sure? J'ai peut être mal cherché mais je n'ai rien trouvé ici.
Ca se présente sous forme de tartine, avec du foie dessus, peut être cuit avec de l'ail...
Voilà
merci

ÉDIT : peut être que ça se rapproche d'une recette à base de foie haché ?

2 Recette sept. 2004

Foie de porc au vinsanto, aux feuilles de laurier et pain grillé

Ingrédients Équivalences

800 gr de foie en tranches
70 gr de beurre
2verres de vinsanto toscan
3 feuilles de laurier
600 gr de pain
sel
poivre

Voici ce que j'ai pu trouver comme recette... il n'y a pas d'ail, mais je suppose que c'est comme tout, au goût de chacun, tu peux en ajouter (pressé ou en lamelles...)

Foie de porc au vinsanto

Ingrédients :
800 gr de foie en tranches
70 gr de beurre
2verres de vinsanto toscan
3 feuilles de laurier
600 gr de pain
sel, poivre

tenir les tranches de foie sous un filet d'eau courante pendant environ 1 heure ,de sorte qu' ils perdent tout le sang.
Chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu'il prend une couleur noisette, ajouter les tranches de foie.
Laver les feuilles laurier et les sécher parfaitement.
Ajouter les feuilles aux tranches de foie, et laisser cuire à feu vif. Mélanger avec soin jusqu'à ce que la cuisson soit uniforme sur tous les côtés des tranches de foie.
Mouiller avec le vin et le faire réduire.
Découper le pain et le faire griller en four à 200 degrés pendant 10 minutes, puis le tenir auc haud.
Saler et poivrer.
Éliminer le laurier.
Servir le foie avec le pain grillé.

Reste plus qu'à trouver si le vinsanto est un vin doux ou sec... peut-être tes papilles te renseigneront!