Foie de porc aux oignons

Foie de porc aux oignons

Comme je suis à la recherche d"une ancienne recette de foie que l'on réalisait en son temps lorsque l'on tuait le cochon dans les campagnes Liégeoise, hier j'ai essayé a ma maniére et j'ai trouvé ça bon.

-1 tranche de foie de porc ou autre(c'était du foie de génisse) coupé en lanières.
-1 grosse poignée d'oignions surgelés.
-un peu de beurre et un filet d'huile d'olive(pour éviter que le beurre ne brûle.
-Thym, laurier et sauge du jardin.
-2 cuillières à cafè de boursin au poivre.
- 1 cuillière à café de sirop de liége.
1/2 dl d'eau
-sel.

Fondre le beurre dans l'huile jusqu'a ce qu'il grésille, puis y fondre doucement les oignons avec le sel, y ajouter les arômates.
Pousser les oignons dans un côté de la poêle et faire rôtir quelques secondes le foie ( pas trop longtemps, car le foie durci très vite).
Ajouter le boursin et le sirop, mélanger le tout et laisser mijoter très doucement 10'.

Bonne cuisine a ceux qui aiment le foie (il sont rare)