Foie de veau aux épices et coriandre

Foie de veau

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients

500 g de foie de veau coupé en tranches
1 cs d'huile
3 cs de coriandre fraiche hachée
1 cs de piment doux (Paprika)
5 gousses d'ail ecrasées
Farine
Sel

Description

Dans un saladier bien mélanger l'huile, la coriandre, le piment doux, l'ail, et le sel (2 pincées).

Saler légérement lees tranche de foie des 2 côtés.

Mettre le foie dans le saladier puyi bien mélanger.

Laisser massérer 1 heure au réfrigérateur.

Sortir les tranches les saupoudrer de farine des 2 côtés, puis faire frire dans une poelle.

Vous pouver déguster les tranches de foie comme ça sinon:

Laisser refroidir, couper les tranches de foie en dés, réserver

Dans une petite marmite mettre

2 cs d'huile
3 cs de coriandre fraiche hachée
1 cs de piment doux (Paprika)
5 gousses d'ail ecrasées
1 pincée de sel

laisser cuire 2 min puis ajouter les dés de foie, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter à feux doux jusqu'à réduction.

Eteindre le feu puis rajouter 70 g d'olives blanches coupées en petites tranches.

Dans cette version le foie se sert froid en entrée décoré avec des tranches de citron confit.

Bon appétit

Source: Recette intuitive