Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de foie de veau
- 4 oignons
- 20g de farine
- 100g de beurre glace de viande
- 10cl de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères de persil haché
- Sel fin
- Poivre noir en grains au moulin
Foie de veau à la lyonnaise
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 tranches de foie de veau
- 4 oignons
- 20 g de farine
- 100 g de beurre glace de viande
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères de persil haché
- Sel fin
- Poivre noir en grains au moulin
PREPARATION
Couper les tranches de foie en languettes.
Peler et émincer les oignons très finement.
Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons et les faire fondre doucement en les laissant colorer légèrement.
Saler et poivrer les aiguillettes de foie, les fariner légèrement et faire fondre le reste du beurre dans une poêle.
Ajouter les aiguillette de foie et les faire sauter vivement dans le beurre chaud.
Les mettre dans le plat de service bien chaud.
Ajouter un peu de glace de viande aux oignons, les mélanger et les verser sur les languettes de foie.
Ajouter un peu de vinaigre dans la poêle où le foie a cuit,le faire chauffer quelques secondes et arroser le plat de ce jus.
Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
Faire attention à ne pas laisser roussir les oignons.
J'aime bien boire avec ça un petit Côtes du Rhône bien frais.
Source:https://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Lyonnais/
Bon appétit !
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 tranches de foie de veau
- 4 oignons
- 20 g de farine
- 100 g de beurre glace de viande
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères de persil haché
- Sel fin
- Poivre noir en grains au moulin
PREPARATION
Couper les tranches de foie en languettes.
Peler et émincer les oignons très finement.
Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons et les faire fondre doucement en les laissant colorer légèrement.
Saler et poivrer les aiguillettes de foie, les fariner légèrement et faire fondre le reste du beurre dans une poêle.
Ajouter les aiguillette de foie et les faire sauter vivement dans le beurre chaud.
Les mettre dans le plat de service bien chaud.
Ajouter un peu de glace de viande aux oignons, les mélanger et les verser sur les languettes de foie.
Ajouter un peu de vinaigre dans la poêle où le foie a cuit,le faire chauffer quelques secondes et arroser le plat de ce jus.
Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
Faire attention à ne pas laisser roussir les oignons.
J'aime bien boire avec ça un petit Côtes du Rhône bien frais.
Source:https://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/Lyonnais/
Bon appétit !