Ingrédients
Équivalences
- 400 g de foie de veau
- 400 g d'oignons émincés
- 1 cuil. à soupe bombée de persil haché très fin
- 15 centilitres de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- poivre noir du moulin
Une recette de foie dit "à la Vénitienne"
- 390 kcal/pers
Préparation : 15 min. - Cuisson : 25 min.
Pour 3 personnes :
- 400 g de foie de veau (ou d'agneau, version économique, goûteux mais pas trop fort)
- 400 g d'oignons émincés (surgelés si vous voulez)
- 1 cuil. à soupe bombée de persil haché très fin (surgelé là aussi si vous en avez d'avance)
- 15 centilitres de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- poivre noir du moulin
Matériel : 1 sauteuse anti-adhésive
1. 25 minutes avant de servir :
Mettez huile et oignons émincés dans la sauteuse.
Salez et cuisez 20 min. à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Montez le feu, dorez à peine.
2. 5 minutes avant de servir :
Durant la cuisson des oignons, émincez le foie en tranches très fines (1 mm) ; recoupez-les en morceaux d'environ 5 x 3 cm.
Ajoutez-les aux oignons, poivrez bien. Cuisez 3 min. à feu doux en remuant délicatement : le foie ne doit plus être rouge mais juste cuit et très moelleux.
Versez sur un joli plat chaud. Couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.
3. 2 minutes avant de servir :
Versez dans la sauteuse vin blanc, beurre et persil, salez peu ; faites évaporer 2/3 du vin à feu très vif et répartissez sur le plat.
C'est trop bon, j'adore ça avec une purée ou des pommes de terre vapeur.
- 390 kcal/pers
Préparation : 15 min. - Cuisson : 25 min.Pour 3 personnes :
- 400 g de foie de veau (ou d'agneau, version économique, goûteux mais pas trop fort)
- 400 g d'oignons émincés (surgelés si vous voulez)
- 1 cuil. à soupe bombée de persil haché très fin (surgelé là aussi si vous en avez d'avance)
- 15 centilitres de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- poivre noir du moulin
Matériel : 1 sauteuse anti-adhésive
1. 25 minutes avant de servir :
Mettez huile et oignons émincés dans la sauteuse.
Salez et cuisez 20 min. à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Montez le feu, dorez à peine.
2. 5 minutes avant de servir :
Durant la cuisson des oignons, émincez le foie en tranches très fines (1 mm) ; recoupez-les en morceaux d'environ 5 x 3 cm.
Ajoutez-les aux oignons, poivrez bien. Cuisez 3 min. à feu doux en remuant délicatement : le foie ne doit plus être rouge mais juste cuit et très moelleux.
Versez sur un joli plat chaud. Couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.
3. 2 minutes avant de servir :
Versez dans la sauteuse vin blanc, beurre et persil, salez peu ; faites évaporer 2/3 du vin à feu très vif et répartissez sur le plat.
C'est trop bon, j'adore ça avec une purée ou des pommes de terre vapeur.