Foie de veau à l'oseille

Foie de veau à l'oseille!

Pour 4 à 5 personnes:450 gà 500 g de foie de veau en tranches;
une petite poignée d'oseille;une forte cuillèrée de feuilles de persil hachées,autant de cerfeuil;une cuillèrée rase de farine;un verre de bouillon;3 cuillèrées de bonne huile si possible d'olive;une
cuillèrée à café
de ciboulette hachée.

Epluchez,et lavez l'oseille,hachez-la finement comme persil et cerfeuil
Mettez-les dans une poêle avec l'huile.Sur le feu modéré,faites amolir et fondre les herbes;saupoudrez ensuite de farine,cuisez doucement 5 minutes en remuant.
Alignez alors sur les herbes les tranches de foie,assaisonnées fortement
de sel et poivre.Couvrez;cuisez 7 à 8 minutes sur feu modéré.Retournez
les tranches,saupoudrez-les d'une pincée de poudre d'épices et cuisez-les
encore 5 à 6 minutes.

Etant cuites à point,retirez-les sur un plat de service;gardez au chaud
Versez peu à peu le bouillon dans la poêle,en frottant pour détacher les herbes gratinées.Faites bouillir 2 minutes;versez sur les tranches de foie;
servez.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37