Foie de veau pané au citron

Foie de veau pané au citron

foie de veau
1/2 citron
chapelure farine
2 œufs
200 g de pate
3 c à soupe de crème
1/2 c à café de moutarde
huile
1 c à soupe de beurre
sel poivre.

1/Faits cuire les pates à l’eau bouillante salée, les égoutter(réserve)
passe les tranches de foie dans la farine, puis dans l'œuf battu avec du zeste de citron,puis dans la chapelure,saisie le foie 5 mn de chaque côté dans la poêle avec le beurre et un peu d’huile,retourne en cours de cuisson.
2/Mélange la crème fraîche, un jaune d’œuf et la moutarde et ajoute-les aux pates,bien mélanger,poivre légèrement,sert les tranches de foie panées, décore d’1 fine tranche de citron et accompagne des pates