Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de foies d'oies
- 2 c à s de farine
- 40 gr de beurre
- 1/8l de bouillon
- jus d'une orange, zeste d'1/2 orange
- 2 oranges
FOIE D'OIE A L'ORANGE
4 pers
prepa:10mn
cuisson:15 mn
1 kg de foies d'oies
2 c à s de farine
40 gr de beurre
1/8l de bouillon
jus d'une orange, zeste d'1/2 orange
2 oranges, sel et poivre
Nettoyer les foies , les passer sous l'eau froide, puis les sécher; les assaisonner de poivre et les rouler dans la farine.
Faire chauffer le beurre dans une poêle; y faire cuire les foies 3 mn sur chaque face;les retirer, les saler et les tenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le bouillon chaud; verser ce liquide dans une casserole, ajouter le jus d'orange et chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
Couper le zeste d'orange en fines lamelles et l'ajouter dans la sauce; peler les oranges à vif ,découper les quartiers d'orange et les faire chauffer dans la sauce.
Dresser les foies sur le plat de service, garnir des quartiers d'orange et napper d'un peu de sauce; verser le reste de sauce dans une saucière et servir aussitôt.
Original et très bon pour les fêtes de fin d'année.!!!!
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4 pers prepa:10mn cuisson:15 mn 1 kg de foies d'oies 2 c à s de farine 40 gr de beurre 1/8l de bouillon jus d'une orange, zeste d'1/2 orange 2 oranges, sel et poivre Nettoyer les foies , les passer sous l'eau froide, puis les sécher; les assaisonner de poivre et les rouler dans la farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle; y faire cuire les foies 3 mn sur chaque face;les retirer, les saler et les tenir au chaud. Déglacer la poêle avec le bouillon chaud; verser ce liquide dans une casserole, ajouter le jus d'orange et chauffer à feu doux sans laisser bouillir. Couper le zeste d'orange en fines lamelles et l'ajouter dans la sauce; peler les oranges à vif ,découper les quartiers d'orange et les faire chauffer dans la sauce. Dresser les foies sur le plat de service, garnir des quartiers d'orange et napper d'un peu de sauce; verser le reste de sauce dans une saucière et servir aussitôt. Original et très bon pour les fêtes de fin d'année.!!!! :