Foies de volaille

Bonjour!
Moi je les fais revenir avec échalotes ds mélange beurre-huile, à feu vif car ils rendent pas mal de sang, sel et poivre, et je déglace au vinaigre de framboise. Je ne mets pas trop d'autres épices car ça risque de jurer avec le goût de la sauce à salade. Par contre, quand je fais de l'émincé de foie comme repas, là je mets beaucoup d'estragon, vinaigre de framboises, et un trait de crème à la fin ... on adore!
Pour en revenir aux foies de volaille, nous on les préfère rosés, donc on voit à la couleur quand il y a encore un peu de sang qui sort des foies ou au toucher quand ils sont encore mous qu'ils sont prêts!
Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider...

Bonsoir,
tu peux les poêler,bien sur, mais aussi les faire cuire dans un court bouillon avec des aromates et du vin blanc.
je le fais pour cause de régime est c'est bien bon aussi
Ne pas saler l'eau
Pour la vinaigrette, du vinaigre de framboise ou balsamique de préférence
Bonne soirée
marie france

merci pour les recettes j'ai acheté des petits foie de canard et je les ferai avec du persil poelé avec ails oignons crème j'ai pioché dans les recettes un peu partout