Foie de volaille aux cèpes
Salut
Coup de bol, dans le journal local, il y avait une recette de foie de volaille aux cèpes. J'en ai fait une version simplifiée bien qu'elle était déjà très simple.
Dans une poêle anti adhésive, faire revenir des lardons à sec. Les réserver. Dans la même poêle, mettre un peu d'huile et y cuire le foie coupé en morceaux. J'ai poêlé les rognons également. Saler et poivrer. Une fois cuits, réserver avec les lardons. Remettre un peu d'huile et mettre une échalote émincée, puis ajouter les cèpes nettoyés et coupés en morceaux. Saler et poivrer. Une fois cuits, remettre les foie, rognons et lardons. Réchauffer le tout. Servir parsemé de persil.
C'était très bon!
J'ai accompagné d'une tranche de pain de seigle et épeautre cuit à l'ancienne. Et bien, ça faisait des lustres que je n'avais pas mangé de foie. Je me suis régalée! Je ne vais plus attendre aussi longtemps pour en remanger.
Quant aux rognons, c''était la première fois que j'en mangeais, et en fait, j'ai trouvé ça meilleur que le foie!
Les cèpes aussi, c'était la 1ère fois. Délicieux aussi! Par contre, je crois que je les ai un peu trop "nettoyés". Du coup il y a eu beaucoup de perte!
Dans la recette originale, il parsème le tout d'un mélange de noisettes hachées avec le persil et l'échalote. Mais j'avais pas de noisettes et comme je n'en mange jamais, je voulais pas en acheter pour si peu.
Voilà et merci Virginie pour ton conseil!
A+
Carimy
Salut
Coup de bol, dans le journal local, il y avait une recette de foie de volaille aux cèpes. J'en ai fait une version simplifiée bien qu'elle était déjà très simple.
Dans une poêle anti adhésive, faire revenir des lardons à sec. Les réserver. Dans la même poêle, mettre un peu d'huile et y cuire le foie coupé en morceaux. J'ai poêlé les rognons également. Saler et poivrer. Une fois cuits, réserver avec les lardons. Remettre un peu d'huile et mettre une échalote émincée, puis ajouter les cèpes nettoyés et coupés en morceaux. Saler et poivrer. Une fois cuits, remettre les foie, rognons et lardons. Réchauffer le tout. Servir parsemé de persil.
C'était très bon!
J'ai accompagné d'une tranche de pain de seigle et épeautre cuit à l'ancienne. Et bien, ça faisait des lustres que je n'avais pas mangé de foie. Je me suis régalée! Je ne vais plus attendre aussi longtemps pour en remanger.Quant aux rognons, c''était la première fois que j'en mangeais, et en fait, j'ai trouvé ça meilleur que le foie!
Les cèpes aussi, c'était la 1ère fois. Délicieux aussi! Par contre, je crois que je les ai un peu trop "nettoyés". Du coup il y a eu beaucoup de perte!
Dans la recette originale, il parsème le tout d'un mélange de noisettes hachées avec le persil et l'échalote. Mais j'avais pas de noisettes et comme je n'en mange jamais, je voulais pas en acheter pour si peu.
Voilà et merci Virginie pour ton conseil!
A+
Carimy