Fraise de veau

Bonjour,
Qui aurait une recette de ventre de veau? je sais qu'à la fin on liait la sauce avec un jaune d'oeuf mélangé à du citron.
Merci d'avance

Fraise de veau

Bonjour,

C'est la fraise de veau et voici la recette de ma mère :

Je coupe la fraise en morceaux que je fais revenir dans la margarine. Je saupoudre de farine et j'ajoute de l'eau pour couvrir, puis des pommes de terre en morceaux. Et je laisse mijoter 1 h en cocotte-minute (sinon 3h).

C'est un ragoût que je sers tel quel mais tu peux le terminer comme une blanquette avec crème et oeuf.