Ingrédients
Équivalences
- poumons (agneau-porc-veau au choix)
- 100 gr de lard fumé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec ou vin rouge(au choix)
- 2 oignons et 3 gousses d'ail
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
On apelle fressure l'ensemble des abats(coeur-poumons-foie-pancréas).
- poumons(agneau-porc-veau au choix)
- 100 gr de lard fumé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec ou vin rouge(au choix)
- 2 oignons et 3 gousses d'ail
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
-Couper en morceaux moyens les poumons et le lard fumé en lardons.
-Faire dorer le tout à la cocotte dans 1 c. à soupe d'huile ou de saindoux.
-Émincer les oignons et les ajouter pour les faire dorer.
-Saupoudrer avec la farine et remuer pour amalgamer le tout.
- Verser le vin, les gousses d'ail,le concentré,le bouquet garni, le sel, le poivre et le vinaigre.
-Mélanger tous les ingrédients et couvrir la cocotte. -Mijoter pendant une heure a feu doux ou a four moyen.
- poumons(agneau-porc-veau au choix)
- 100 gr de lard fumé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec ou vin rouge(au choix)
- 2 oignons et 3 gousses d'ail
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
-Couper en morceaux moyens les poumons et le lard fumé en lardons.
-Faire dorer le tout à la cocotte dans 1 c. à soupe d'huile ou de saindoux.
-Émincer les oignons et les ajouter pour les faire dorer.
-Saupoudrer avec la farine et remuer pour amalgamer le tout.
- Verser le vin, les gousses d'ail,le concentré,le bouquet garni, le sel, le poivre et le vinaigre.
-Mélanger tous les ingrédients et couvrir la cocotte. -Mijoter pendant une heure a feu doux ou a four moyen.