Ingrédients
Équivalences
- 4 belles tranches de pain brioché (400g)
- 400g de foies de volaille
- 2 gousses d'ail
- lait
- 2 brins de persil
- 4 oeufs
- sel et poivre
- 50g de farine
- 1/2 1 de lait
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- noix muscade
Pour 6pe rsonnes: 4 belles tranches de pain brioché,400 g ,
de foies de volaille,2 gousses d'ail, lait , 2 brins de persil,4 oeufs
sel et poivre.
Pour la sauce: 50 g de farine,1/2 1 de lait, 50 g de beurre, 2 oeufs
noix muscade, sel et poivre.
Mettez le pain brioché à tremper dans la lait, écrasez les tranches
à l'aide d'une fourchette.
Hachez les foies de volaille au mixeur.
Pelez l'ail, hachez-le.Lvez et ciselez le persil.
Dans une jatte, mélangez le hachis de foies, de
pain, d'herbes et d'ail.Salez et poivrer.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Mélangez les
jaunes à la préparation, et montez les blancs en neige.
Icorporez- les délicatement à la préparation.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre, puis ajoutez la
farine.Remuez.Versez peu à peu le lait sans cesser de mélanger.
Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Faite cuire à feu doux 5 minutes en remuant.Ajoutez un à un
les oeufs.Mélangez cette sauce avec la préparation aux foies.
Beurrez ensuite un moule à soufflé et versez la préparation
à l'intérieur.
Enfournez à four chaud th.5(150°C) et faites ciure pendant 45 minutes.
Puis augmentez la température (th.7,210°C) pendant encore 15 minutes
Bon appétit et bon forum.
de foies de volaille,2 gousses d'ail, lait , 2 brins de persil,4 oeufs
sel et poivre.
Pour la sauce: 50 g de farine,1/2 1 de lait, 50 g de beurre, 2 oeufs
noix muscade, sel et poivre.
Mettez le pain brioché à tremper dans la lait, écrasez les tranches
à l'aide d'une fourchette.
Hachez les foies de volaille au mixeur.
Pelez l'ail, hachez-le.Lvez et ciselez le persil.
Dans une jatte, mélangez le hachis de foies, de
pain, d'herbes et d'ail.Salez et poivrer.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Mélangez les
jaunes à la préparation, et montez les blancs en neige.
Icorporez- les délicatement à la préparation.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre, puis ajoutez la
farine.Remuez.Versez peu à peu le lait sans cesser de mélanger.
Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Faite cuire à feu doux 5 minutes en remuant.Ajoutez un à un
les oeufs.Mélangez cette sauce avec la préparation aux foies.
Beurrez ensuite un moule à soufflé et versez la préparation
à l'intérieur.
Enfournez à four chaud th.5(150°C) et faites ciure pendant 45 minutes.
Puis augmentez la température (th.7,210°C) pendant encore 15 minutes
Bon appétit et bon forum.