Gâteau de foie de volaille à l'ancienne (à servir dans de petits ramequins)
ail
champignons
tomates
30 gr d'oignons
2 cuillères à soupe de crème
30 gr d'échalote
350 gr de foie de volaille
4 œufs
1 l de lait
200 gr de mie de pain
2 cuillères à café de persil haché
sel, poivre
Fait tremper la mie de pain dans du lait.
Hache les foies de volaille.
Mélange les foies hachés avec les oeufs, la crème, oignons hachés et persil. Assaisonne de sel et poivre.
Retire la mie de pain du lait et égoutte. Mixe la mie de pain et le mélange des autres ingrédients. Incorpore le lait. Fait cuire 25 minutes au bain marie à 150°.sert avec un Coulis de tomates ou une
Sauce aux cacahuètes
125 g de beurre de cacahuètes
1 gousse d'ail finement hachée, facultatif
60 ml de lait de coco
Quelques gouttes de tabasco, ou à volonté
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de sauce soja légère
Mélange le beurre de cacahuètes, l'ail, le lait de coco et 60 ml d'eau dans une casserole. Remue 1 à 2 minutes sur feu moyen pour que la sauce devienne onctueuse et épaisse.
Ajoute le tabasco, le miel, le jus de citron et la sauce soja et remue pendant 1 minute environ jusqu'à ce que la sauce soit chaude et homogène.
Ne pas trop chauffer la sauce, sinon elle tournerait facilement
