Joue de boeuf aux carottes

1 oct. 2008

bonjour, quelqu'un pourrait-il me dire comment faire de la joue de bouef sans vin?
merci d'avance à tous Momie

2 Recette nov. 2008

Joue de boeuf aux carottes au thym et orange

Ingrédients Équivalences

1 kg de joue de boeuf
1 cuil. à soupe de farine
30 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
1 oignon
6 carottes
1 cube de bouillon de boeuf
2 zestes d'orange
50 cl d'eau chaude
thym frais
2 feuilles de laurier
gros sel
poivre

bonjour, quelqu'un pourrait-il me dire comment faire de la joue de bouef sans vin?
merci d'avance à tous Momie

lillas a écrit :

joue de boeuf aux carottes
- 1 kg de joue de boeuf
- 1 cuil. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 oignon
- 6 carottes
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 zestes d'orange
- 50 cl d'eau chaude
- 1 bouquet de persil
- thym frais
- 2 feuilles de laurier
- gros sel
- poivre
- Coupez la viande en gros cubes de cinq centimètres de côté.
- Faites fondre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau chaude.
- Délayez bien.
- Épluchez les carottes.
- Coupez-les en rondelles.
- Épluchez l'oignon.
- Émincez-le.
- Dans une cocotte en fonte à fond épais, faites chauffer l'huile et le beurre.
- Faites-y bien dorer les cubes de viande jusqu'à ce qu'il prennent une couleur brun foncé.
- Ajoutez l'oignon émincé.
- Remuez bien le tout jusqu'à ce que celui-ci devienne bien blond.
- Saupoudrez de farine.
- Remuez pour que le mélange soit homogène.
- Laissez cuire environ 2 mn tout en remuant pour que la farine cuise.
- Mouillez avec le bouillon.
- Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles.
- Ajoutez le bouquet garni que vous aurez confectionné avec le persil, le thym et le laurier.
- Ajoutez les zestes d'orange.
- Salez légèrement.
- Poivrez.
- Couvrez la cocotte.
- Laissez mijoter 3 h.
- Servez à même la cocotte.

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