Joue de boeuf aux pommes de terre

Joue de boeuf aux pommes de terre

Alors, après avoir paré la viande, (enlevé les tendons, le gras....), on coupe la viande en petits morceaux d'une bouchée.
Dans un saladier,on mélange une carotte coupée, du thym, du laurier, du poivre,2 c/s de vinaigre de l'huile d'olive, on met la viande , on remue et on met au réfrigérateur pour au moins 8 heures en remuant.
On récupère les morceaux de viande, dans une cocotte, on met cette viande à dorer dans de l'huile d'olive, on met une grosse cueillère de moutarde,je rajoute des oignons coupés, du curcuma du piment d'espelette, la marinade filtrée et je couvre de bouillon de poulet ou de viande.
Je laisse cuire à feu doux cocotte minute fermée.
Au bout d'une heure, j'ouvre et je sale et rectifie les assaisonnement.
En fait, c'est comme un bourgugnon . . .
Je laisse cuire encore une demi heure cocotte ouverte pour réduire le jus.
Je sers avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Bon appétit et . . .