Ingrédients
Équivalences
- 800g de viande
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olives
- 2 carottes en rondelle
- Oignon émincé
- Feuilles de céleri branche
- Laurier
- Thym
- Persil
- Purée de tomate
- 1 cuiller à soupe de fond de veau
- Sel
- Poivre
- Une bouteille de vin rouge
Pour la joue de boeuf confite, c'est très facile...
J'ai fait revenir la viande à la cocotte en fonte, dans une petite cuiller à soupe d'huile d'olives (800g de viande). Une fois que la viande est bien dorée, j'ai ajouté deux carottes en rondelle, un oignon émincé, des feuilles de céléri branche. J'ai fait colorer un peu, avec laurier, thym, persil, puis j'ai ajouté un peu de purée de tomate. Quand le jus des tomates avait réduit un peu, j'ai ajouté 1 CS de fond de veau, sel et poivre, puis une bouteille de vin rouge. A l'ébullition, j'ai mis le couvercle sur la cocotte et au four pour deux heures hier soir, et encore 2,3 heures ce matin.
Et voilà, c'est tout ! La prochaine fois j'essayerai avec des épices (4 épices par exemple) et de la bière brune, pour une saveur autre.
J'ai servi avec une purée de pois cassés et du céleri branche vapeur.
A vous de jouer avec les parfums !
J'ai fait revenir la viande à la cocotte en fonte, dans une petite cuiller à soupe d'huile d'olives (800g de viande). Une fois que la viande est bien dorée, j'ai ajouté deux carottes en rondelle, un oignon émincé, des feuilles de céléri branche. J'ai fait colorer un peu, avec laurier, thym, persil, puis j'ai ajouté un peu de purée de tomate. Quand le jus des tomates avait réduit un peu, j'ai ajouté 1 CS de fond de veau, sel et poivre, puis une bouteille de vin rouge. A l'ébullition, j'ai mis le couvercle sur la cocotte et au four pour deux heures hier soir, et encore 2,3 heures ce matin.
Et voilà, c'est tout ! La prochaine fois j'essayerai avec des épices (4 épices par exemple) et de la bière brune, pour une saveur autre.
J'ai servi avec une purée de pois cassés et du céleri branche vapeur.
A vous de jouer avec les parfums !