bonjour à toutes quelqu'un aurait elle une recette pour cuisiner les joues de porc c'est un produit pas cher du tout et qui parait il est délicieux mais je n"ai trouvé aucune recette dans mes livres merci d'avance
Joue de porc façon au vin rouge
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Recette
Joues de porc braisées au vin rouge et aux aromates
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de joues de cochon
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 1 de vin rouge
- 1/2 1 de fond brun
- 1 dl d'huile
- sel
- poivre du moulin
Joue de porc façon au vin rouge
Ingrédients pour ~4 personnes:
1 kg de joues de cochon,
3 carottes, 2 échalotes, 2 oignons, 2 poireaux, 1 gousse d'ail,
1 brin de thym, 1 feuille de laurier,
1/4 1 de vin rouge,
1/2 1 de fond brun,
1 dl d'huile,
sel, poivre du moulin
Préparation :
Enlever la graisse des joues de cochon et les saisir dans un sautoir contenant l'huile très chaude. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les oignons, l'échalote, la carotte, l'ail et les poireaux émincés, laisser colorer.
Déglacer avec 1/4 1 de vin rouge. Réduire de 3/4, puis mouiller avec 1/2 1 de fond brun en ajoutant le laurier et le thym (cloux de girofles si on veut...).
Cuire dans une marmite en terre avec couvercle ou une cocotte fonte durant 3 heures au four à 170 °C.
Au terme de la cuisson, enlever les joues du jus de cuisson et faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
Ingrédients pour ~4 personnes:
1 kg de joues de cochon,
3 carottes, 2 échalotes, 2 oignons, 2 poireaux, 1 gousse d'ail,
1 brin de thym, 1 feuille de laurier,
1/4 1 de vin rouge,
1/2 1 de fond brun,
1 dl d'huile,
sel, poivre du moulin
Préparation :
Enlever la graisse des joues de cochon et les saisir dans un sautoir contenant l'huile très chaude. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les oignons, l'échalote, la carotte, l'ail et les poireaux émincés, laisser colorer.
Déglacer avec 1/4 1 de vin rouge. Réduire de 3/4, puis mouiller avec 1/2 1 de fond brun en ajoutant le laurier et le thym (cloux de girofles si on veut...).
Cuire dans une marmite en terre avec couvercle ou une cocotte fonte durant 3 heures au four à 170 °C.
Au terme de la cuisson, enlever les joues du jus de cuisson et faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
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