Ingrédients
Équivalences
- 1.6 kg de joues de boeuf
- 4 tomates
- 800 g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 citrons confits
- 1/2 botte de coriandre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 doses de safran
- Sel
- Poivre
Joues de boeuf aux oignons et aux citrons confits
Pour 8 personnes
1.6 kg de joues de boeuf
4 tomates
800 g d'oignons
4 gousses d'ail
4 citrons confits
1/2 botte de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran
Sel
Poivre
coupez la viande en dés de 4 cm.
pèlez les tomates et les oignons puis les coupez en quatre
pèlez les gousses d'ail.
coupez les citrons en quatre.
cisèlez la coriandre.
faire revenir la viande dans l'huile chaude sur toutes ses faces jusqu'à coloration.
ajoutez l'ail haché, les oignons, les tomates, les citrons, le safran.
salez et poivrez
ajoutez 1 verre d'eau, couvrez
laisses mijoter 
2 heures.
servir dans un plat à tajine, saupoudré de coriandre et accompagné de semoule de couscous beurrée.
Mon conseil : La joue est un excellent morceau moelleux et économique. Seul défaut : elle doit cuire longtemps. Il faut donc s'organiser pour préparer ce plat suffisamment à l'avance. Les citrons confits sont faciles à réaliser mais on les trouve aussi chez les marchands d'olives et d'épices.
Bon appétit ...
Pour 8 personnes
1.6 kg de joues de boeuf
4 tomates
800 g d'oignons
4 gousses d'ail
4 citrons confits
1/2 botte de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran
Sel
Poivre
coupez la viande en dés de 4 cm. pèlez les tomates et les oignons puis les coupez en quatre pèlez les gousses d'ail. coupez les citrons en quatre. cisèlez la coriandre. faire revenir la viande dans l'huile chaude sur toutes ses faces jusqu'à coloration. ajoutez l'ail haché, les oignons, les tomates, les citrons, le safran. salez et poivrez ajoutez 1 verre d'eau, couvrez laisses mijoter 2 heures. servir dans un plat à tajine, saupoudré de coriandre et accompagné de semoule de couscous beurrée.Mon conseil : La joue est un excellent morceau moelleux et économique. Seul défaut : elle doit cuire longtemps. Il faut donc s'organiser pour préparer ce plat suffisamment à l'avance. Les citrons confits sont faciles à réaliser mais on les trouve aussi chez les marchands d'olives et d'épices.
Bon appétit ...