Sauce piqante pour langue de boeuf

je n'ai pas de soucis pour la préparation et la cuissonde la langue, juste pour la sauce.
je me rappelle d'une sauce piqante avec des capres et des cornichons...mum

si quelqu'un pouvait me préciser une recette, la langue est an train de tremper dans de l'eau vinaigrée et n'attend plus que moi.

merci

moi , je fais une sauce piquante,
une fois cuite je retire la langue , je mesure environ 1 l du bouillon de cuisson que je retire aussi
au fond de la marmite , je mets 5 c à soupe de beurre, que je fais fondre, pour 5 c à s de farine pour faire un roux brun , puis je délaie avec mon bouillon de cuisson , j'ajoute du vinaigre blanc ( plus ou moins suivant le piquant désiré ) et des cornichons en rondelles
pour une sauce plus liquide , mettre moins de beurre et de farine , et le roux brun se fait comme pour une béchamel mais en laissant colorer la préparation, d'où le nom roux brun (mais pas trop marron non plus,hein )
bon courage
biz