BONSOIR PORCINET
tout d'abord bienvenue sur le forum ! tu verras tu ne vas pas le regretter ICI tu va trouver une équipe formidable !
pour ta langue voici ma recette :
si elle est fraîche : je la mets l'avant veille de la servir dans de l'eau avec du sel et du vinaigre ... et oui anciene méthode mais !!
si elle est congelée : je la laisse au congélo jusqu'au dernier moment
La veille de servir :
Je prépare mon bouillon : 6 Carottes entières, 2 NAVETS, I oignon piqué de clous de girofle, 2 éclats d'ail non épuchées, un bouquet lié composé comme suit : vert de poireaux, thym laurier branche de céléri.
Quand le bouillon est en ébullition, je mets ma langue (fraîche ou surgelée) et dès les premièrs bouillons, j'écume dès que le bouillon ne présente plus trop d'écume je laisse
cuire doucement au moins 2 H
J'arrête tout ... et je vais me coucher
le lendemain : je dégraisse mon bouillon "si je suis au régime
!" et je réchauffe ma langue pour la servir soit :
- chaude avec les légumes du bouillon + DES PDT que je cuis à part avec du bouillon retiré - ou du riz avec une sauce poulette ou une sauce tomate aux champignons
- ou froide avec une mayonnaise maison bien relevé où j'ajoute des dés de cornichons de l'échalotte émincées et des câpres
alors bon app et à + ;;; BISOUS
