Ingrédients
Équivalences
- 1 langue de boeuf d'1 kg à 1 kg 200
- 3 beaux oignons
- 3 tomates bien mûres ou 1 boîte moyenne de tomates pelées
- 3 gousses d'ail
- curcuma
- thym
- huile d'arachide
- 2 ou 3 verres de vin rouge premier prix
- sel
- poivre
- eau
- 1/2 cube de knorr au boeuf
- persil plat
Langue de boeuf à ma façon !
5 à 6 personnes
1 langue de boeuf d'1 kg à 1 kg 200 - 3 beaux oignons - 3 tomates bien mûres ou 1 boîte moyenne de tomates pelées - 3 gousses d'ail - curcuma (en vente dans les épiceries orientale ou exotique) - thym (frais c'est mieux mais le sec fera l'affaire) - huile d'arachide - 2 ou 3 verres de vin rouge premier prix - sel - poivre - eau - 1/2 cube de knorr au boeuf - persil plat...
Faire cuire la langue dans une grande casserole d'eau froide pendant 1 h à 2 h à feu moyen ( pour voir si c'est cuit piquer la viande il ne doit pas y avoir de résistance) ou alors mettre la langue dans une cocotte minute et réduire le temps de cuisson de moitié....
Lorsque la langue est cuite, la sortir et la laisser un peu refroidir et enlever correctement la peau, couper en tranche d'un 1 cm à 2 cm d'épaisseur, réserver...
Dans une casserole mettre l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile, jeter les oignons que vous aurez pris soin d'émincer, les faire dorer, ajouter l'ail écraser, mélanger rapidement, jeter les tomates hachées grossièrement, laisser réduire un peu, verser votre vin rouge, laisser évaporer, ajouter 2 bonne cuillère à café de curcuma, le 1/2 cube de knoor au boeuf, bien mélanger, mettre 3 verres d'eau, mélanger, saler poivrer, faire un peu réduire, mettre les tranches de langue dans la sauce, et laisser mijoter entre 20 à 30 minutes à feu doux, c'est prêt lorsque vous constatez que la sauce à bien réduit et épaissie (le secret pour éviter de mettre de la farine, c'est d'y mettre plus d'oignons), rectifier l'assaisonnement, en fin de cuisson soupoudrer de persil hâcher finement et servir avec un riz à la créole...
Bon appétit
5 à 6 personnes
1 langue de boeuf d'1 kg à 1 kg 200 - 3 beaux oignons - 3 tomates bien mûres ou 1 boîte moyenne de tomates pelées - 3 gousses d'ail - curcuma (en vente dans les épiceries orientale ou exotique) - thym (frais c'est mieux mais le sec fera l'affaire) - huile d'arachide - 2 ou 3 verres de vin rouge premier prix - sel - poivre - eau - 1/2 cube de knorr au boeuf - persil plat...
Faire cuire la langue dans une grande casserole d'eau froide pendant 1 h à 2 h à feu moyen ( pour voir si c'est cuit piquer la viande il ne doit pas y avoir de résistance) ou alors mettre la langue dans une cocotte minute et réduire le temps de cuisson de moitié....
Lorsque la langue est cuite, la sortir et la laisser un peu refroidir et enlever correctement la peau, couper en tranche d'un 1 cm à 2 cm d'épaisseur, réserver...
Dans une casserole mettre l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile, jeter les oignons que vous aurez pris soin d'émincer, les faire dorer, ajouter l'ail écraser, mélanger rapidement, jeter les tomates hachées grossièrement, laisser réduire un peu, verser votre vin rouge, laisser évaporer, ajouter 2 bonne cuillère à café de curcuma, le 1/2 cube de knoor au boeuf, bien mélanger, mettre 3 verres d'eau, mélanger, saler poivrer, faire un peu réduire, mettre les tranches de langue dans la sauce, et laisser mijoter entre 20 à 30 minutes à feu doux, c'est prêt lorsque vous constatez que la sauce à bien réduit et épaissie (le secret pour éviter de mettre de la farine, c'est d'y mettre plus d'oignons), rectifier l'assaisonnement, en fin de cuisson soupoudrer de persil hâcher finement et servir avec un riz à la créole...
Bon appétit
