Ingrédients
Équivalences
- 1 langue de boeuf
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- un peu d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de Mader
- 1 à 2 louches de bouillon de cuisson
- 2 à 4 càc de fond de veau
- Sel, poivre
Bonjour à tous !
Ingrédient :
Pour la cuisson :
- 1 langue de boeuf (ou tout autre feras l'affaire...)
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
Pour la sauce :
- un peu d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de Mader
- 1 à 2 louches de bouillon de cuisson
- 2 à 4 càc de fond de veau
- Sel, poivre
Faire bouillire 1 à 2 heures (tout dépend de la taille et du poids) la langue dans un très grand volume d'eau avec la carotte épluchée, le poireau et les cubes de bouillons.
Verifier la cuisson avec la pointe du coueau, la viande doit ètre tendre.
Sortir la viande et la laisser refroidire un peu.
Garder du bouillon pour la sauce, enlever la peau de la viande, et faire des tranches de 1 cm d'épaiseur. Réserver.
Dans une grande poele ou une sauteuse, faire doucement revenir l'oignon émincé.
Ajouter les morceaux de viandes et les faires colorer des 2 cotés, puis l'ail écrasé.
Verser le Mader et laisser l'alcool s'évaporer un moment, puis rajouter le bouillon de cuisson et le fond de veau. (plus ou moins de bouillon et de fond, selon la consistance de la sauce que vous aimer)
Laisser frémir 4 à 5 minutes rectifier l'assaisonnement, et servir avec des pdt et des carottes sautées, ou tout autres légumes.
Bon appétit à tous
Ingrédient :
Pour la cuisson :
- 1 langue de boeuf (ou tout autre feras l'affaire...)
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
Pour la sauce :
- un peu d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de Mader
- 1 à 2 louches de bouillon de cuisson
- 2 à 4 càc de fond de veau
- Sel, poivre
Faire bouillire 1 à 2 heures (tout dépend de la taille et du poids) la langue dans un très grand volume d'eau avec la carotte épluchée, le poireau et les cubes de bouillons.
Verifier la cuisson avec la pointe du coueau, la viande doit ètre tendre.
Sortir la viande et la laisser refroidire un peu.
Garder du bouillon pour la sauce, enlever la peau de la viande, et faire des tranches de 1 cm d'épaiseur. Réserver.
Dans une grande poele ou une sauteuse, faire doucement revenir l'oignon émincé.
Ajouter les morceaux de viandes et les faires colorer des 2 cotés, puis l'ail écrasé.
Verser le Mader et laisser l'alcool s'évaporer un moment, puis rajouter le bouillon de cuisson et le fond de veau. (plus ou moins de bouillon et de fond, selon la consistance de la sauce que vous aimer)
Laisser frémir 4 à 5 minutes rectifier l'assaisonnement, et servir avec des pdt et des carottes sautées, ou tout autres légumes.
Bon appétit à tous
