Ingrédients
Équivalences
- 1 langue de boeuf
- 250 gr d'olives vertes dénoyautées et blanchies
- 500 gr de champignons
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'huile
- 1 cuillérée à dessert de farine
- 2 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym, persil, sel et poivre
- 1 verre d'eau
Bonjour à toutes et tous !
Voici une recette de langue de boeuf aux olives (recette pieds-noirs)
1 langue de boeuf
250 gr d'olives vertes dénoyautées et blanchies
500 gr de champignons
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'huile
1 cuillérée à dessert de farine
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail, thym, persil, sel et poivre, 1 verre d'eau.
préparation 20 mn, cuisson 3 h, autocuiseur moitié de temps.
Enlever la peau rugueuse en trempanla langue pendant 10 mn dans l'eau en ébullition, et plus longtemps si besoin est.
Faire blanchir les olives, égouttez-les;
Mettez la langue à rôtir à feu doux pendant 1h 30 (cocotte normale) et ajoutez-y l'oignon, les tomates coupées en morceaux puis la farine. Assaisonnez; Arrosez avec l'eau des champignons et le verre de vin blanc. Faites cuire pendant 1 h (toujours cocotte normale)
Passez la sauce au tamis ajouez y un verre d'eau chaude.
Coupez la langue en tranches (biais) d'un cm d'épaisseur et remettez les morceaux dans la cocotte. Nappez avec la sauce, ajoutez les olives et les champignons, laissez mijoter.
ce plat se mange avec des gnocchis à la semoule.
Bon appétit Chricri06
Cette recette est extraite du livre d'Irène et Lucienne Karsenty "le livre de la cuisine pied-noir".
Voici une recette de langue de boeuf aux olives (recette pieds-noirs)
1 langue de boeuf
250 gr d'olives vertes dénoyautées et blanchies
500 gr de champignons
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'huile
1 cuillérée à dessert de farine
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail, thym, persil, sel et poivre, 1 verre d'eau.
préparation 20 mn, cuisson 3 h, autocuiseur moitié de temps.
Enlever la peau rugueuse en trempanla langue pendant 10 mn dans l'eau en ébullition, et plus longtemps si besoin est.
Faire blanchir les olives, égouttez-les;
Mettez la langue à rôtir à feu doux pendant 1h 30 (cocotte normale) et ajoutez-y l'oignon, les tomates coupées en morceaux puis la farine. Assaisonnez; Arrosez avec l'eau des champignons et le verre de vin blanc. Faites cuire pendant 1 h (toujours cocotte normale)
Passez la sauce au tamis ajouez y un verre d'eau chaude.
Coupez la langue en tranches (biais) d'un cm d'épaisseur et remettez les morceaux dans la cocotte. Nappez avec la sauce, ajoutez les olives et les champignons, laissez mijoter.
ce plat se mange avec des gnocchis à la semoule.
Bon appétit Chricri06
Cette recette est extraite du livre d'Irène et Lucienne Karsenty "le livre de la cuisine pied-noir".